En Italie, les enfants fêtent leur maman le second dimanche de mai, et les nôtres s’activent en prévision de dimanche prochain.
Peut-être confectionneront- ils, avec l’aide de leur grand’mère, la Torta della Nonna
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Pour la crème, il vous faudra :
2 jaunes d’œufs, 35 g de farine, 575 ml de lait, 75 g de sucre glace, 100g de poudre d’amandes, 2 CS de pignons.
Pour le gâteau, il vous faudra
300 g de farine, 100 g de beurre à température ambiante, 1 œuf +1 jaune, 75 g de sucre glace, 1 cuillerée à café de levure, un jaune d’œuf battu pour dorer
la crème:
- Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre puis la farine
- Porter le lait à ébullition et le verser peu à peu en filet jusqu’à obtenir un appareil lisse et crémeux
- Ajouter la poudre d’amandes, remettre le tout sur feu très doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
- Faire légèrement dorer les pignons à la poêle.
Le gâteau:
- Tamiser la farine avec la levure et faire un puits
- Ajouter au centre l’œuf, le jaune, le sucre et le beurre mou
- Mélanger délicatement du bout des doigts, former une boule, la diviser en deux et laisser reposer les pâtons au frais environ une demi-heure.
- Etaler les pâtons en 2 disques.
- Déposer le premier dans un moule revêtu de papier sulfurisé, le recouvrir de crème jusqu’à 3 cm du bord, couvrir avec le second disque et sceller les bords en les repliant vers le haut.
- Passer la surface du gâteau au jaune d’œuf battu et y déposer les pignons Saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner th 180 ° environ 30 mn
- Poudrer à nouveau la tarte à la sortie du four.
Servir avec un petit sabayon à l’amaretto.
et bonne fête à toutes les mamans du monde
